【抗齡增智 銀髮樂活】
R基金會『失智症專業課程』系列講座
第六場活動圓滿結束
財團法人RBI瑞金抗齡照護研究教育基金會(簡稱R基金會)於本月16日,與中山醫學大學心理學系及台中市衛生局南屯衛生所假南屯區中和活動中心,共同辦理第六場【抗齡增智 銀髮樂活-失智症專業課程系列講座】,本場次邀請中山醫學大學營養系劉凱莉博士,以「高齡營養促進—如何吃CP值最高」為主題,提供銀髮族正確的營養補給及飲食觀念。
劉凱莉博士除了帶領大家修正高齡者在飲食認知上的錯誤觀念及方式外,亦提供每日飲食的建議指南,她特別以2013-2014年國民營養健康狀況變遷調查結果為例,分析各類營養素攝取不足之盛行率,其中鈣為76.3%、維生素E為73.1%、維生素D為60.0%、鋅為51.5%、鎂為49.6%,提醒高齡者應特別注重營養的補給,維持標準的體重,不宜過瘦,因為BMI<22的65歲以上老人,其死亡率將高於過重及肥胖者,因此提醒高齡者應在「吃得下比吃得營養更重要」的基礎原則之上,再來思考如何吃,才能吃得更營養。
她特別提醒長者要多增加蛋白質的攝取,以防止肌肉的流失,老年人重建肌肉所需的蛋白質,比預防營養缺乏的建議量還多,而補充蛋白質的方式,可以從維持豆魚肉類的進食量開始,另增加每天兩杯的牛奶,亦可搭配優酪乳、優格及起司一起食用,讓蛋白質的補充更為全面。劉博士特別準備了許多的保健食材及高蛋白質補充營養品,提供給在場的所有長者飲用,示範及解說不同的飲養補充途徑。除此之外,適量的運動、多喝水、多補充全穀類及繕食纖維,並掌握少鹽、少油、少辛辣的飲食原則,也是飲食中必須留意的重點。
而面對銀髮族在「疾病與新陳代謝速度、知覺下降而食慾不振」、「牙齒脫落、牙周病或假牙裝置不當」、「味覺與嗅覺的敏感度降低、唾液分泌減少、吞嚥與喝飲能力變弱」、「消化系統能力減弱」、「口渴的知覺變差容易引起脫水症狀」等生理功能的變化,她提出一些改變食物質地的方式及料理方式,包含讓食物變軟及以泥狀的方式處理,加入多種食材,以達到全面性的均衡,並以天然食材取代調味料,讓銀髮族能吃得正確又健康。